Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий

Машинно-аппаратурные схемы производства хлебных изделий. Машинно-аппаратурные схемы производства макаронных изделий. Основные правила техники безопасности и эксплуатации оборудования хлебопекарного и макаронного производств. Технологические процессы хлебопекарного и макаронного производств. Оборудование для пневматического транспортирования муки.

Емкости для хранения муки. Устройства для контроля количества сырья в технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий бестарного хранения муки. Условия рациональной и безопасной эксплуатации пневмотранспортных установок хранения муки.

Конструкции насосов для перекачки жидкого сырья на хлебопекарных и макаронных предприятиях. Машины и агрегаты для подготовки муки.

технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий

Оборудование для подготовки дополнительного сырья и воды в хлебопекарном и макаронном производстве. Принципиальные схемы основных технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий дозаторов в хлебопекарном и макаронном производстве. Дозаторы для сыпучих компонентов. Дозаторы и дозировочные станции для жидких компонентов.

Дозаторы для структурированных компонентов. Тестомесильные машины периодического действия. Тестомесильные машины непрерывного действия. Смесители для жидких полуфабрикатов. Оборудование для выгрузки теста. Тестоприготовительные агрегаты периодического действия. Тестоприготовительные агрегаты непрерывного действия. Тестоприготовительные агрегаты комбинированного типа.

Назначение и классификация тестоделительных машин. Принципиальные схемы основных типов тестоделительных машин. Стабилизация основных параметров процесса деления теста. Принципиальные схемы основных типов формующих машин. Мероприятия по устранению прилипания заготовок к рабочим поверхностям оборудования.

Принципиальные схемы механизмов для посадки и укладки тестовых заготовок из теста. Конструкции посадчиков и укладчиков. Механизмы для надрезки и наколки тестовых заготовок.

технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий

Механизмы для разгрузки расстойных и печных конвейеров. Основные этапы и тепловые режимы выпечки из теста. Хлебопекарные печи тупикового типа. Хлебопекарные печи туннельного типа. Хлебопекарные печи шкафного типа. Эксплуатация хлебопекарных печей и правила их безопасного технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий. Антипригарные покрытия форм и металлических листов в хлебопекарных печах.

Принципиальные схемы и конструкции смесителей для макаронного теста. Назначение и классификация макаронных прессов. Система вакуумирования полуфабриката макаронных изделий. Конструкции и расчет матриц прессов макаронного производства. Высокотемпературное формование макаронных изделий. Устройства для обдувки сырых макаронных изделий.

Механизмы для резания и раскладки коротких изделий макаронных. Оборудование для резания и раскладки длинных макаронных изделий. Оборудование для сушки коротких макаронных изделий. Оборудование для сушки длинных макаронных изделий. Установки для высокотемпературной сушки макарон.

технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий

Линии производства подовых изделий. Линии производства мелкоштучных и булочных изделий. Линии производства специальных сортов хлебобулочных изделий. Линии производства коротких макаронных изделий. Линии производства длинных макаронных изделий.

технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий

Схемы механизированных складов готовой продукции хлебозаводов и макаронных фабрик. Оборудование для транспортирования и сортировки продукции хлебозаводов и макаронных фабрик.

Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции хлебных и макаронных фабрик. Машины для фасования и упаковывания хлебных изделий.